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淮南市龍企糧油食品有限公司
安徽省淮南市潘集區(qū)平圩經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)經(jīng)三路
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以下是一份大米加工廠食品安全管理制度:
《大米加工廠食品安全管理制度》
一、原料采購(gòu)與驗(yàn)收
嚴(yán)格選擇合格的稻谷供應(yīng)商,確保原料品質(zhì)安全。
對(duì)每批采購(gòu)的稻谷進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,檢查水分、雜質(zhì)、霉變等情況。
二、儲(chǔ)存管理
稻谷儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。
定期檢查儲(chǔ)存稻谷的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
三、生產(chǎn)過(guò)程控制
制定并嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程,確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
保持生產(chǎn)車間的清潔衛(wèi)生,防止交叉污染。
對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工具定期進(jìn)行清潔消毒。
四、人員健康與衛(wèi)生
所有員工必須持有健康證上崗,定期進(jìn)行健康檢查。
員工應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范,穿戴清潔的工作服、帽、鞋等。
加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn),提高食品安全意識(shí)。
五、檢驗(yàn)檢測(cè)
配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備和人員,對(duì)原糧、半成品和成品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。
檢測(cè)項(xiàng)目包括水分、雜質(zhì)、黃曲霉毒素等關(guān)鍵指標(biāo)。
確保產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)后才可出廠。
六、追溯體系
建立完善的產(chǎn)品追溯體系,記錄原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)信息,便于問(wèn)題追溯。
七、蟲(chóng)害控制
采取有效的防蟲(chóng)、滅鼠措施,定期進(jìn)行蟲(chóng)害消殺。
保持車間周圍環(huán)境整潔,減少蟲(chóng)害滋生源。
八、應(yīng)急預(yù)案
制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,明確應(yīng)急響應(yīng)流程和措施,確保能及時(shí)有效處理食品安全問(wèn)題。
九、文件與記錄管理
對(duì)各項(xiàng)管理制度、操作規(guī)程、檢驗(yàn)記錄等進(jìn)行妥善保存。
記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整,可追溯。
十、持續(xù)改進(jìn)
定期對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn),不斷提升食品安全管理水平。